Cotes de Sangliers au barbecue de Cyril Lignac

Avec la sortie de nombreuses séries TV  comme top chef , Le meilleur pâtissier ou Un dîner presque parfait on trouve parfois des recettes originales et qui correspondent bien à notre passion.

Le chef Cyril Lignac avait il y a quelques années proposer une recette au barbecue. Il s’agissait de cotes de sangliers au barbecue. Une recette simple mais terriblement efficace pour les barbecues d’été.

Pour 6 gourmands :

> 2 kg de sanglier soit environ 6 cotes.

> 2 gousses d’ail

> 2 échalotes

> 1 branche de persil plat

> 1 cuillère à soupe de moutarde

> 50 cl d’ huile d’olive

> herbes séchées

> sel /Poivre

Recette :

Pour la marinade, hacher finement l’ail, ajouter le persil, la moutarde, les herbes séchées, l’huile d’olive puis le sel et le poivre.

Couper la viande en morceaux puis tremper dans la marinade pour qu’ils s’en imprègnent.

Cuire au barbecue ou à la poêle.

Comme nous l’avons dit simple mais terriblement efficace .

 

Journaliste Julien Barraquand

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